Miért célszerű aszalni a gyümölcsöket? Mert így egyszerűen tartósíthatjuk őket, és sokáig élvezhetjük ízüket.

Az aszalás egy gyümölcstartósítási  eljárás. Ennek eredményeként a kezelt gyümölcs összetöpped, elveszti tömegének nagy részét. Lényege, hogy közepesen meleg eszközzel (régen kihűlő kemencében, ma speciálisan erre készített készülékkel) lassan kiszárítják a megfelelően előkészített gyümölcsöt.

Így a gyümölcs értékes enzimjei, vitaminjai  nem bomlanak el és az eljárás folytán elvesztett víz hiánya meggátolja az esetleges rothadást, penészedést.

Az aszalás során a gyümölcsökben bennmaradnak a fenséges ízek és az ásványi anyagok, nyomelemek. A szátított, aszalt gyümölcsök magas rosttartalma egészségünkre is jótékony hatással van.