A tövises kapri vagy egyszerűen kapri (Capparis spinosa) a káposztavirágúak rendjébe, a kaprifélék  családjába tartozó Capparis nemzetség legismertebb képviselője. Elő-Indiából és a Kaukázus területéről származó cserje; Görögországban már az ókorban is termesztették.

A rómaiak terjesztették el a Földközi-tenger vidékén, ahol sziklás helyeken, omladozó várfalak réseibe kapaszkodik.

Jellemzői

Lecsüngő ágrendszerű cserje, levelei átellenesek, kissé húsosak, fényesek, alakjuk kerek vagy ovális, alapjuknál két horgas tövissel. A virágok kétivarúak, édes illatúak, látványosak, négy csészelevéllel és négytagú, fehéres-rózsaszínes pártával. Az 5-7 cm széles virágban számos kékes színű porzószál nő, az egyetlen bibe pedig általában jóval túlnyúlik a porzószálakon.

A természetben a Capparis spinosa általában a közeli rokon C. sicula, C. orientalis és C. aegyptia fajokkal együtt fordul elő. Az egyes fajok előfordulási arányából meg lehet határozni a kereskedelemben kapható kapribogyó származási helyét.

Kapribogyó

A kapribogyó a kapricserje ecetben, sóban, olajban tartósított, még ki nem nyílott, fonnyasztott bimbója.

A sötétzöld, borsó nagyságú virágbimbót begyűjtik, mielőtt felnyílna, majd sós ecettel és gyakran olívaolajjal tartósítják. A zöld, nem túlságosan puha, zárt bimbó kellemesen kesernyés és csípős, jellegzetesen fanyar fűszer.

Gyakran hamisítják más növények, leginkább a mocsári gólyahír bimbójával. Mexikóban a nyílmérget adó kreozotcserje ártalmatlan, ecetben elrakott bimbóival helyettesítik.

Felhasználása

Húsételek, mártások, körözöttek, vadas ételek, hidegtálak, halételekhez, húskocsonyák, körözöttek és a szoljánka leves egyes változatainak ízesítésére használható fel.

Hatása

Étvágygerjesztő és vérnyomáscsökkentő. Hatóanyaga, a sárga rutinglikozid egy természetes flavonoid, ami a C-vitaminnal karöltve erősíti az immunrendszert.

Életrajza

Egy kis essexi faluban, Claveringben nőtt fel. Szüleiknek egy The Cricketters nevű pubjuk volt. 1989-ben Leigh Haggerwooddal együtt megalapította a Scarlet Divisiont. 16 évesen elvégezte a Westminster Catering College-ot. Néhány évet a híres londoni szakács, Gennaro Contaldo mellett töltött, akit egyik kulináris mentorának tekintett.

Ezután indult karrierje, hiszen Jamie-t a River Cafe üzletvezetésével bízták meg., ahol három és fél évig dolgozott. Ruth Rogers és és Rose Gray mellett.

Először 1996-ban egy dokumentumműsorban szerepelt, melynek címe Christmas at the River Café volt, amit az étteremben forgattak. Miután a filmet bemutatták, öt vezető televíziós társaság ajánlott szerződést számára, főzőműsor elkészítéséhez. Jamie a szakmailag elismert Optomen Televízió ajánlata mellett döntött, akik a Két Duci Hölgy sorozatait készítették. Ezután született meg "A pucér szakács"

2000. június 24-én elvette Juliette Nortont, ismertebb nevén Jools-t. A párnak három lánya van, Poppy Honey, Daisy Boo és Petal Blossom Rainbow.

2003 júniusában a Brit Birodalom rendjének tagjává ütötték. Felállította a Fifteen jótékonysági éttermet, ahol 15 hátrányos helyzetű fiatalnak adott álláslehetőséget a vendéglátó iparban. Szándékai szerint országszerte, valamint Sydney és New York területén is állít fel ilyen helyeket.

Írt már cikkeket a Times-nak.

Televíziós műsorai

Az első sorozat, amit ő csinált, a BBC Pucér szakács című műsora volt. A cím az általa elkészített ételek egyszerűségére utal, s semmi köze sincs a meztelenséghez. A műsor sikere miatt a Pucér szakács visszatérése és a Boldog napok a pucér szakáccsal műsorokat is leforgatták. Munkáját éttermében a Jamie konyhája és a Visszatérés Jamie konyhájába címen mutatta be. Következő sorozata az Oliver's Twist volt.

Az Egyesült királyságban Oliver vezetett egy kampányt, melynek célja az volt, hogy bemutassa a gyermekek iskolai ebédjének minőségét. Ebből a körútból született a Jamie menzája. A kampányt követően a kormány 20 millió fontot rakott félre a gyermekétkeztetés javítására, melyet három év alatt költöttek el. Műsorait több mint 40 országban sugározták, többek között Magyarországon és az USA-ban is. Az Olasz meló Jamie módra 2005 októberétől szerepelt a Chanel 4 műsorán.

Jamie könyvei

Számos sikeres szakácskönyvet írt. Ezek közül néhány:

• Jamie's Kitchen
• The Naked Chef Takes Off
  
• Happy Days with the Naked Chef
• The Naked Chef
• Jamie vacsorái
• Jamie's Illuminati cookbook
• Jamie's Bohemian Grove Moloch Burnt Offerings
  

Magyarul megjelent könyvei:

• A pucér szakács
  
• Jamie vacsorái
  
• Jamie természetesen (100 recept a kertemből)